Gin

Ginets historia

Mannen som uppfan gin var doktor och som många andra spritsorter användes gin till en början enbart i medicinskt syfte. Gin användes framförallt för att bota njurproblem, gallsten och gikt. Ginproduktionen spred sig till Storbritannien där den blev mycket populär som dryck. Gin var mycket enkelt och billigt att tillverka och under mitten av 1700-talet producerades sex gånger mer gin än öl i Storbritannien! Detta tvingade staten att vidta åtgärder och man försökte höja skatterna på gin, men satsningen tycks ha fått motsatt effekt och ledde till att folket började göra sin egen gin.

Hur tillverkas gin?

Gin destilleras i en särskild typ av kolonndestillator som kallas Coffey-destillator. Den viktigaste smaksättaren i ginet är enbär, men även koriander, apelsin, citron, kanel och angelikarot är viktiga och vanliga smaksättare. Det finns olika sätt att tillsätta smakämnena. Antingen blandas aromämnena med en liten del sprit, detta kallas att man gör ett maccerat. Macceratet fungerar som ett koncentrat som används för att smaksätta den neutrala spriten med. Man kan också lägga aromämnena i en korg inne i destillatorn. Spriten smaksätts då via de spritångor som når korgen. Detta sätt att smaksätta gin kallas rackning.

Olika ginsorter

På grund av dess popularitet och vida spridning har ginet utvecklats i många olika riktningar. Följande kategorier kan vara bra att känna till:

- London dry gin/English gin är den vanligaste ginsorten och det är denna man oftast får när man beställer gin. Smaken är torr och drycken är helt klar.

- Plymouth gin är mildare i smaken än London dry gin.

- Old tom gin är sötad med socker och används framförallt som bas i Tom Collins.

- Golden gin är lagrad endast en kort tid på ekfat.

- Genever är det holländska ursprungsordet för gin. Genever har en distinkt smak av enbär och citrus. Ofta har den en lite oljig konsistens eftersom den lagras på granfat!