Om du letar efter stora namn inom absint, så kan du sluta leta nu. Pernod började tillverka absint redan 1792 vilket gör att företaget klassas som ”originalet”. Absinten var enormt populär i Europa men i början av 1900-talet blev drycken ett allt för stort problem. Pernod tillverkade över 30 000 liter absint om dagen och då var man inte ens ensam på marknaden. Man sålde mer absint än öl och tillgången var så stor att ett glas gin kostade lika mycket som ett glas vin. Den framväxande nykterhetsrörelsen blev snart en växande kraft och runt sekelskiftet attackerade man spritbranschen från alla håll och kanter. Pernod som hade en alkoholprocent på runt 70 (och var den största producenten av absint) blev en tydlig måltavla. Bara ett par år in på 1900-talet förbjöds tillverkningen.

Man flyttade till Spanien och fortsatte tillverkningen där. Än idag säljer Pernod sin autentiska absint världen över.