Till Pasqua Amarone används endast de bästa druvorna från skörden. Druvorna läggs sedan i trälådor för att torka i cirka tre månader. Därefter pressas druvorna och musten jäser i cirka 30 dagar för att sedan lagra vinet i små ekfat under 18-20 månader före buteljering. Vinet får en härlig doft av mörka bär, mandel, torkad frukt och vanilj. Smaken får fin karaktär av mogna bär, choklad, och torkade frukter.Drick vinet till grillade kötträtter, rätter av vilt eller till lagrade hårdostar.