Metaxa är en dryck tänkt att drickas som den är, helst med is efter en solvarm dag i Grekland. Den är också bra som drinkingrediens i en lång rad drinkar som "grekisk" mojito och Caipirinha. Metaxa framställs i en inledande fas på tre druvsorter, Black Corinth, Sultanina och Savatino. I steg två lagras drycken på ekfat av limousine. Tillverkningen är fortfarande densamma och man behåller samma principer som affärsmannen Spyros Metaxa och hans bröder gjorde för över hundra år sedan när de tog fram sin först brandy.

Metaxa såg dagens ljus 1888 och efter hårt arbete blev brandyn mycket populär bland eliten i Athen. Snart spred sig ryktet till resten av befolkningen i Grekland. Ännu idag fortsätter expansionen och Metaxa har kommit att bli en av de största brandysorterna i världen.