Det här är en organisk och intressant bourbon som endast har ett par år på nacken. Den är producerad på 51 % majs och verksamheten startade upp så sent som 2008. Koval Destilleri använder endast ekologiska råvaror som är hundra procent närproducerade. Precis som Mackmyra här i Sverige samarbetar man med lokala bönder. På så sätt kan Koval påverka hela processen från rot till flaska och det känns modernt och bara helt rätt.

Koval Bourbon är något blommig och smörig i doften med en liten hint av vanilj och rivet apelsinskal. Smaken är maltig och söt och rundar av med citrus. Om doften är något neutral så levererar smaken från första början och är allt annat än återhållsam. Finishen är medellång och ebbar sakta ut genom strupen. Kort och gott är detta en härlig bourbon som med fördel serveras i rumstemperatur.