Caol Ila är det största destilleriet på den berömda whiskey-ön, belägen utanför Skottlands västkust. Det uppfördes redan 1846 av Hector Hendersson och idag har man en produktionskapacitet på tre miljoner liter whisky årligen. Deras tre mest populära produkter i sortimentet är: Tolvåringen, artonåringen och cask strength. Caol Ila tillverkas huvudsakligen med peated malt och fenolerna betyder mycket för den slutgiltiga smaken.

Caol Ila 12 år är tjärig och relativt tung i doften med kraftiga röktoner. Inslag av fat, torrt gräs och apelsin. Smaken är mjuk och rökig med inslag av bland annat honung och apelsin. Den karakteristiska rökigheten gör att den upplevs som en typisk whisky från Islay. Finishen är skapligt kraftig och behaglig mot slutet. Gräs och honung i gommen.

Caol Ila 12 år serveras i rumstemperatur som till exempelvis avec.